La cuisine du marché

Le lecteur découvrira toutes les recettes classiques de la gastronomie, revue en fonction des nouveaux principes de la cuisine française, c'est à dire une cuisine plus simple, plus légère, qui s'efforce de conserver aux aliments leur saveur originale. Ces recettes sont parfaitement expliquées, jusque dans les plus petits détails, jusqu'aux trucs les plus secrets, par Paul Bocuse lui-même.