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L'hérésie cathare par ses principes religieux a considérablement modifié le mode de vie des "Bonshommes par rapport à "l'homme quelconque" du moyen-Age. Au-délà des moeurs occitanes, l'auteur nous raconte leur manière particulière de vivre quand le Catharisme est triomphant et quand il est persécuté.